ENERGISLOT.NET — Kuliner khas China selalu bikin lidah tak mau berhenti mengunyah. Lalu dari mana saja sih asal makanannya?
DENGAN luas sekitar 9,5 juta kilometer persegi, negara China memiliki aneka ragam bentang alam dan budaya.
Perpaduan tersebut, ditambah dengan peradaban yang telah berlangsung ribuan tahun, membuat khazanah kuliner China begitu semarak.
Chinese food sendiri terbagai ke dalam delapan mazhab utama yang berlainan karakteristiknya.
Mazhab ini digolongkan berdasarkan wilayah, dari sisi barat daya, selatan, tengah hingga timur China.
1. Mazhab Szechuan
Szechuan atau Sichuan terletak di sisi barat daya China.
Satu hal yang menonjol dari mazhab ini ialah sensasi pedas yang diciptakan oleh huajiao alias Szechuan peppercorn.
Berbeda dengan pedas cabai, pedas huajiao dapat membuat mati rasa sekujur mulut untuk waktu yang agak lama.
Szechuan peppercorn alias huajiao, sejenis merica khas Szechuan yang menciptakan sensasi mati rasa di sekujur mulut.
Bumbu yang bercita rasa kuat merupakan keistimewaan masakan Szechuan.
Provinsi Szechuan menghasilkan jenis masakan yang paling banyak dinikmati di kota-kota besar China saat ini, salah satunya ayam kung pao.
2. Mazhab Fujian
Provinsi Fujian yang berseberangan dengan Taiwan terkenal dengan aneka seafood dengan bumbu yang kompleks, tetapi tidak setebal Szechuan.
